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Klassische Franzbrötchen
180 MinZeit
SchwerSchwierigkeit
12Portionen
—Bewertung
Nährwerte
450 kcalKalorien
8 gEiweiß
50 gKohlenhydrate
25 gFett

Ungefähre KI-Schätzung

FrühstückGebäck

Klassische Franzbrötchen

Traditionelles Gericht · Deutsch

Ein traditionelles Hamburger Gebäck, das durch seine buttrige, blättrige Textur und die süße Zimtfüllung besticht. Perfekt zum Frühstück oder Kaffee.

Zutaten

Portionen12
  • Weizenmehl (Type 405)500 g
  • Trockenhefe1 Päckchen (7 g)
  • Zucker70 g
  • Salz1 Teelöffel
  • Milch250 ml
  • Butter (kalt, für den Teig)50 g
  • Butter (weich, für die Füllung)150 g
  • Zucker (für die Füllung)100 g
  • Zimt2 Esslöffel
  • Ei (zum Bestreichen)1

Schritte

  1. 1

    Hefe und 1 Teelöffel Zucker in lauwarmer Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen.

  2. 2

    Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und verkrümeln.

  3. 3

    Hefemilch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

  4. 4

    Für die Füllung weiche Butter, Zucker und Zimt zu einer Paste verrühren.

  5. 5

    Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30x40 cm).

  6. 6

    Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand frei lassen.

  7. 7

    Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen.

  8. 8

    Die Teigrolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

  9. 9

    Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in gefettete Muffinformen oder auf ein Backblech legen.

  10. 10

    Nochmal 30 Minuten gehen lassen.

  11. 11

    Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

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