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Ful Medames mit Tahini und Ei
80% authentisch · Levantinisch/Ägyptisch
Eine reichhaltige Variante von Ful Medames, angereichert mit cremigem Tahini und einem perfekt gekochten Ei, was es zu einer vollständigeren Mahlzeit macht.
Zutaten
- Getrocknete Favabohnen300g
- Wasserausreichend
- Salznach Geschmack
- Kreuzkümmel (gemahlen)1 TL
- Olivenöl3 EL
- Tahini (Sesampaste)4 EL
- Zitronensaft2 EL
- Knoblauch (fein gehackt)1 Zehe
- Eier4
- Koriander (gehackt, zum Garnieren)2 EL
- Paprikapulver (zum Garnieren)1/2 TL
Schritte
- 1
Favabohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abspülen und in einem Topf mit frischem Wasser bedecken. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
- 2
Bohnen abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Bohnen grob zerdrücken, dabei nach und nach Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 3
Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen.
- 4
In einer separaten Pfanne die Eier pochieren oder spiegeln, bis sie nach Belieben gar sind.
- 5
Das Ful Medames auf Servierteller verteilen. Jede Portion mit einem pochierten Ei belegen.
- 6
Mit gehacktem Koriander und Paprikapulver bestreuen. Sofort servieren.
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