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Karniyarik (Gefüllte Auberginen)
Traditionelles Gericht · Türkisch
Ein klassisches türkisches Gericht, bei dem Auberginen längs aufgeschnitten, gefüllt und mit einer Hackfleisch-Gemüse-Mischung gebacken werden. Serviert mit Tomaten und oft mit Reis.
Zutaten
- Auberginen4 mittelgroße
- Hackfleisch (Lamm oder Rind)500g
- Zwiebeln2 mittelgroße, gehackt
- Knoblauchzehen3-4, gehackt
- Tomaten2 große, gewürfelt (für Füllung) + 2 für Garnitur
- Grüne Paprika (z.B. Spitzpaprika)2, gehackt
- Tomatenmark2 EL
- Olivenöl4 EL
- Petersilie, gehackt1/2 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserca. 100 ml (für die Soße)
Schritte
- 1
Auberginen waschen, Stiele entfernen und längs halbieren (nicht ganz durchschneiden). Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Abtupfen.
- 2
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
- 3
Gewürfelte Tomaten, Paprika und Tomatenmark zur Hackfleischmischung geben. Gut vermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren.
- 5
Die Auberginenhälften vorsichtig aushöhlen, sodass eine Tasche entsteht. Das Fruchtfleisch klein schneiden und zur Hackfleischfüllung geben.
- 6
Die Auberginen mit der Hackfleischmischung füllen.
- 7
Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform legen. Tomatenscheiben auf die Füllung legen.
- 8
Wasser in die Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-50 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
- 9
Heiß servieren, traditionell mit Reis oder Brot.
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