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Klassische Französische Zwiebelsuppe
Traditionelles Gericht · Französisch
Eine tiefgründige und herzhafte französische Zwiebelsuppe, langsam geschmort mit Rinderbrühe, überbacken mit geröstetem Brot und geschmolzenem Käse.
Zutaten
- Gelbe Zwiebeln1 kg
- Butter50 g
- Olivenöl2 EL
- Rinderbrühe1.5 L
- Trockener Weißwein200 ml
- Thymian2 Zweige
- Lorbeerblatt1
- Baguette4 Scheiben
- Gruyère-Käse150 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 2
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren langsam karamellisieren lassen, bis sie tiefbraun und süß sind (ca. 45-60 Minuten).
- 3
Mit Weißwein ablöschen und den Bodensatz lösen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- 5
Thymian und Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Brotscheiben toasten, bis sie goldbraun sind.
- 7
Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen. Jede Scheibe Brot auf die Suppe legen und großzügig mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.
- 8
Unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist (ca. 5-10 Minuten).
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