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Klassische Graupensuppe
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine herzhafte und wärmende traditionelle Graupensuppe, zubereitet mit Wurzelgemüse und oft mit Speck für zusätzlichen Geschmack.
Zutaten
- Perlgraupen200g
- Speckwürfel100g
- Karotten2 Stück
- Sellerie1 Stange
- Lauch1/2 Stange
- Zwiebel1 Stück
- Gemüsebrühe1.5 Liter
- Lorbeerblatt1 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (gehackt)2 EL
Schritte
- 1
Graupen gründlich waschen.
- 2
Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 3
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch fein würfeln und im Speckfett ca. 5-7 Minuten andünsten.
- 4
Gewaschene Graupen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 6
Hitze reduzieren und die Suppe ca. 60-75 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind.
- 7
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Den gebratenen Speck und gehackte Petersilie vor dem Servieren unterrühren oder als Garnitur verwenden.
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