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Klassische Gua Bao
180 MinZeit
SchwerSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
550 kcalKalorien
25 gEiweiß
40 gKohlenhydrate
30 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

AsiatischGedämpfte Brötchen

Klassische Gua Bao

Traditionelles Gericht · Chinesisch

Traditionelle gedämpfte Bao Buns, gefüllt mit geschmortem Schweinebauch, eingelegtem Senfkohl und Erdnusspulver. Ein authentisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Portionen4
  • Schweinebauch500g
  • Sojasauce100ml
  • Reiswein (Shaoxing)50ml
  • Zucker2 EL
  • Sternanis2 Stück
  • Ingwer1 Stück (ca. 3cm)
  • Frühlingszwiebeln2 Stangen
  • Mehl (für Bao)300g
  • Hefe (frisch)5g
  • Backpulver1 TL
  • Milch (warm)150ml
  • Eingelegter Senfkohl (Suan Cai)100g
  • Erdnüsse (geröstet, gemahlen)2 EL
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Wassernach Bedarf

Schritte

  1. 1

    Schweinebauch vorbereiten: In ca. 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Reiswein, Zucker, Sternanis, Ingwer und Frühlingszwiebeln in einem Topf bedecken und ca. 1-1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis er zart ist. Flüssigkeit reduzieren lassen.

  2. 2

    Bao-Teig herstellen: Hefe in warmer Milch auflösen und kurz gehen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und die Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

  3. 3

    Teig portionieren und formen: Den aufgegangenen Teig in ca. 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ovalen Form ausrollen. Mit einem Kochlöffelstiel oder Essstäbchen eine Längsfalte eindrücken. Mit Öl bestreichen und zusammenklappen, sodass eine Halbmondform entsteht.

  4. 4

    Bao dämpfen: Die geformten Bao auf Backpapierstücke legen und in einem Dampfkorb oder Bambus-Dampfgarer ca. 10-12 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und weich sind.

  5. 5

    Füllung vorbereiten: Eingelegten Senfkohl abspülen, gut ausdrücken und fein hacken. Mit etwas vom reduzierten Schmorfond des Schweinebauchs vermischen.

  6. 6

    Bao füllen und servieren: Die gedämpften Bao vorsichtig öffnen. Mit geschmortem Schweinebauch, dem Senfkohl und gemahlenen Erdnüssen füllen. Sofort servieren.

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