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Cha Siu Bao (Gedämpfte BBQ-Schweinefleisch-Brötchen)
85% authentisch · Chinesisch
Leichte, fluffige gedämpfte Brötchen gefüllt mit süß-würziger kantonesischer BBQ-Schweinefleisch-Füllung (Char Siu).
Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter)300g
- Hoisin-Sauce2 EL
- Sojasauce1 EL
- Honig1 EL
- Sesamöl1 TL
- Reiswein (Shaoxing)1 TL
- Fünf-Gewürze-Pulver1/2 TL
- Weizenmehl (für Teig)300g
- Hefe5g
- Zucker50g
- Backpulver1 TL
- Pflanzenöl1 EL
- Wasser150ml
- Salznach Geschmack
Schritte
- 1
Für die Füllung das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Hoisin-Sauce, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Reiswein, Fünf-Gewürze-Pulver und Salz marinieren. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, dann bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis es karamellisiert ist. Abkühlen lassen und fein hacken.
- 2
Für den Teig Hefe in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefewasser und Pflanzenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- 3
Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen.
- 4
Jedes Teigstück zu einem Kreis ausrollen, wobei die Mitte etwas dicker als die Ränder sein sollte.
- 5
Etwa 1-2 Esslöffel der gehackten Char Siu-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig um die Füllung herum nach oben ziehen und zu einem Beutel formen, dabei die Oberseite leicht offen lassen oder mit einem kleinen Kreis Teig verschließen.
- 6
Die Brötchen in mit Backpapier ausgelegte Dampfkörbe legen (mit Abstand zueinander) und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.
- 7
Sofort servieren.
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