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Char Siu Bao (Gedämpfte Char Siu Brötchen)
80% authentisch · Chinesisch
Weiche, gedämpfte Hefeteigbrötchen, gefüllt mit süß-würziger Char Siu-Schweinefleischfüllung. Ein beliebter Dim Sum Klassiker.
Zutaten
- Für die Füllung:
- Gekochtes Char Siu (gewürfelt)200 g
- Char Siu Sauce3 EL
- Hoisin-Sauce1 EL
- Sojasauce1 TL
- Sesamöl1 TL
- Zucker1 TL
- Maisstärke1 TL
- Wasser2 EL
- Für den Teig:
- Weizenmehl300 g
- Trockenhefe1 TL
- Zucker50 g
- Backpulver1 TL
- Pflanzenöl1 EL
- Warmes Wasser150 ml
Schritte
- 1
Für die Füllung: Gekochtes Char Siu würfeln. Mit Char Siu Sauce, Hoisin-Sauce, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Maisstärke und 2 EL Wasser in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren und beiseite stellen.
- 2
Für den Teig: Mehl, Hefe, Zucker, Backpulver und Pflanzenöl in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
- 3
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Scheibe ausrollen.
- 5
Etwa 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben. Den Teig um die Füllung herum falten und gut verschließen, um ein Brötchen zu formen. Die Brötchen auf Backpapierstücke setzen.
- 6
Die geformten Brötchen erneut abdecken und weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
- 7
Die Brötchen in einem Dampfgarer (oder einem Topf mit Dämpfeinsatz) bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.
- 8
Sofort servieren.
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