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Klassische Gulab Jamun
Traditionelles Gericht · Indisch
Weiche, frittierte Teigbällchen, die in einem süßen Zuckersirup getränkt sind, oft mit Kardamom und Rosenwasser aromatisiert.
Zutaten
- Milchpulver2 Tassen
- Grieß (fein)2 Esslöffel
- Backpulver1/2 Teelöffel
- Ghee oder Pflanzenöl2 Esslöffel
- Milch (warm)ca. 1/2 Tasse
- Zucker3 Tassen
- Wasser1 1/2 Tassen
- Rosenwasser1 Teelöffel
- Kardamomsamen (gemahlen)1/4 Teelöffel
- Ghee oder Öl zum Frittierenzum Frittieren
- Pistazien (gehackt, zur Garnitur)2 Esslöffel
Schritte
- 1
Für den Sirup: Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Rosenwasser und Kardamom hinzufügen. Vom Herd nehmen und warm halten.
- 2
Für den Teig: Milchpulver, Grieß und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Ghee oder Öl hinzufügen und gut vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- 3
Nach und nach warmes Milch hinzufügen und zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Kleine Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
- 4
Ghee oder Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigbällchen vorsichtig hineingeben und goldbraun und gleichmäßig frittieren. Nicht zu viele auf einmal frittieren.
- 5
Die frittierten Bällchen aus der Pfanne nehmen und sofort in den warmen Zuckersirup geben. Mindestens 30 Minuten darin einweichen lassen.
- 6
Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren.
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