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Gulab Jamun mit Rosen-Pistazien-Sirup
85% authentisch · Indisch
Eine kreative Variante von Gulab Jamun, bei der der Sirup mit Rosenwasser und gehackten Pistazien angereichert wird, um ein intensiveres Aroma und eine ansprechendere Textur zu erzielen.
Zutaten
- Milchpulver2 Tassen
- Grieß (fein)2 Esslöffel
- Backpulver1/2 Teelöffel
- Ghee oder Pflanzenöl2 Esslöffel
- Milch (warm)ca. 1/2 Tasse
- Zucker3 Tassen
- Wasser1 1/2 Tassen
- Rosenwasser2 Teelöffel
- Kardamomsamen (gemahlen)1/4 Teelöffel
- Ghee oder Öl zum Frittierenzum Frittieren
- Pistazien (grob gehackt, für Sirup und Garnitur)1/4 Tasse
Schritte
- 1
Für den Sirup: Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Rosenwasser, Kardamom und die Hälfte der gehackten Pistazien hinzufügen. Vom Herd nehmen und warm halten.
- 2
Für den Teig: Milchpulver, Grieß und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Ghee oder Öl hinzufügen und gut vermengen. Nach und nach warmes Milch hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Kleine Kugeln formen.
- 3
Ghee oder Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigbällchen vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren.
- 4
Die frittierten Bällchen aus der Pfanne nehmen und sofort in den vorbereiteten Rosen-Pistazien-Sirup geben. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
- 5
Vor dem Servieren mit den restlichen gehackten Pistazien garnieren.
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