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Klassische Herzoginkartoffeln
45 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
350 kcalKalorien
8 gEiweiß
30 gKohlenhydrate
20 gFett

Ungefähre KI-Schätzung

BeilageKartoffelgerichte

Klassische Herzoginkartoffeln

Traditionelles Gericht · Deutsch

Feine Kartoffelklößchen, die durch Eigelb und Butter eine cremige Konsistenz und einen reichen Geschmack erhalten. Perfekt als Beilage zu Braten und Wildgerichten.

Zutaten

Portionen4
  • Kartoffeln (mehlig kochend)1 kg
  • Eigelb3 Stück
  • Butter100 g
  • Milch50 ml
  • Salz1 TL
  • Muskatnuss1 Prise
  • Petersilie (zum Garnieren)etwas

Schritte

  1. 1

    Kartoffeln schälen, kochen und abgießen.

  2. 2

    Kartoffeln zu einem feinen Püree zerstampfen.

  3. 3

    Butter und Milch erwärmen und unter das Kartoffelpüree rühren, bis es cremig ist.

  4. 4

    Eigelb und Muskatnuss unterrühren. Mit Salz abschmecken.

  5. 5

    Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

  6. 6

    Kleine Rosetten oder Türmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

  7. 7

    Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

  8. 8

    Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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