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Klassische Hühner-Enchiladas Rojas
Traditionelles Gericht · Mexikanisch
Traditionelle Enchiladas mit saftigem Hühnchen, bedeckt mit einer reichen roten Chile-Sauce und geschmolzenem Käse. Ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zutaten
- Hühnerbrust500g
- Mais-Tortillas8 Stück
- Chiles Guajillos4 Stück
- Chiles Anchos2 Stück
- Tomaten2 Stück
- Zwiebel1/2 Stück
- Knoblauchzehen2 Zehen
- Hühnerbrühe2 Tassen
- Monterey Jack Käse200g
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Korianderzum Garnieren
- Saure Sahne (Crema)zum Garnieren
Schritte
- 1
Hühnerbrust kochen, bis sie gar ist, dann zerzupfen.
- 2
Getrocknete Chilis entkernen und in heißem Wasser einweichen.
- 3
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch rösten.
- 4
Eingeweichte Chilis, geröstetes Gemüse, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce pürieren.
- 5
Sauce in einem Topf erhitzen und kurz köcheln lassen.
- 6
Tortillas kurz in heißem Öl anbraten, um sie biegsam zu machen.
- 7
Jede Tortilla mit Hühnchen und Käse füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
- 8
Enchiladas mit der roten Sauce übergießen und mit Käse bestreuen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- 10
Mit Koriander und saurer Sahne garnieren und servieren.
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