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Enchiladas Verdes mit Schweinefleisch
85% authentisch · Mexikanisch
Herzhafte Enchiladas gefüllt mit langsam gegartem Schweinefleisch und übergossen mit einer würzigen grünen Tomatillo-Sauce. Ein Gericht voller Geschmackstiefe.
Zutaten
- Schweineschulter700g
- Mais-Tortillas8 Stück
- Tomatillos500g
- Jalapeño-Chilis1-2 Stück
- Weiße Zwiebel1/2 Stück
- Knoblauchzehen2 Zehen
- Hühnerbrühe1 Tasse
- Oaxaca-Käse200g
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Korianderzum Garnieren
- Radieschenzum Garnieren
- Saure Sahne (Crema)zum Garnieren
Schritte
- 1
Schweineschulter mit Salz und Pfeffer würzen und langsam garen (z.B. im Schmortopf oder Slow Cooker), bis sie leicht zerfällt. Fleisch zerzupfen.
- 2
Tomatillos, Jalapeños, Zwiebel und Knoblauch kochen, bis sie weich sind.
- 3
Gekochtes Gemüse mit Hühnerbrühe und etwas Salz zu einer glatten Sauce pürieren.
- 4
Sauce in einem Topf erhitzen und kurz köcheln lassen.
- 5
Tortillas kurz in heißem Öl anbraten, um sie biegsam zu machen.
- 6
Jede Tortilla mit zerzupftem Schweinefleisch und Käse füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
- 7
Enchiladas mit der grünen Sauce übergießen und mit Käse bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- 9
Mit Koriander, Radieschenscheiben und saurer Sahne garnieren und servieren.
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