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Klassische Marokkanische Harira
Traditionelles Gericht · Marokkanisch
Eine herzhafte und nahrhafte Linsensuppe, die traditionell während des Ramadan serviert wird. Sie kombiniert Linsen, Kichererbsen, Tomaten, Kräuter und Gewürze zu einem wärmenden Gericht.
Zutaten
- Linsen200g
- Kichererbsen200g
- Gehackte Tomaten400g
- Tomatenmark2 EL
- Zwiebel1 mittelgroß
- Knoblauchzehen3
- Frischer Koriander1 Bund
- Frische Petersilie1 Bund
- Ingwer1 Stück (ca. 2 cm)
- Kreuzkümmel1 TL
- Kurkuma1 TL
- Zimt1/2 TL
- Paprikapulver1 TL
- Rinderbrühe oder Gemüsebrühe1,5 Liter
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Olivenöl2 EL
Schritte
- 1
Linsen und Kichererbsen über Nacht einweichen oder die Kichererbsen nach Packungsanleitung vorkochen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 3
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 4
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Paprika) hinzufügen und duften lassen.
- 6
Gehackte Tomaten und Tomatenmark einrühren und kurz köcheln lassen.
- 7
Abgetropfte Linsen und Kichererbsen hinzufügen.
- 8
Mit Brühe aufgießen, salzen und pfeffern.
- 9
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 60-75 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kichererbsen weich sind.
- 10
Frischen Koriander und Petersilie hacken und die Hälfte davon gegen Ende der Kochzeit zur Suppe geben.
- 11
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 12
Vor dem Servieren mit dem restlichen Koriander und Petersilie garnieren.
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