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Harira mit Lammfleisch und Nudeln
60% authentisch · Marokkanisch-mediterran
Eine reichhaltigere Variante der Harira, angereichert mit zartem Lammfleisch und kleinen Nudeln (wie z.B. Ditalini), was sie zu einer noch sättigenderen Mahlzeit macht.
Zutaten
- Lammfleisch (gewürfelt)250g
- Linsen100g
- Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)200g
- Gehackte Tomaten400g
- Tomatenmark2 EL
- Zwiebel1 mittelgroß
- Knoblauchzehen3
- Frischer Koriander1/2 Bund
- Frische Petersilie1/2 Bund
- Ingwer1 Stück (ca. 1 cm)
- Kreuzkümmel1 TL
- Kurkuma1 TL
- Zimt1/4 TL
- Rinderbrühe oder Lammbrühe1,5 Liter
- Kleine Nudeln (z.B. Ditalini)100g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Olivenöl2 EL
- Frische Minze zum Garniereneinige Blätter
Schritte
- 1
Linsen einweichen (falls getrocknet). Lammfleisch würfeln.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 3
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Lammfleisch portionsweise scharf anbraten und beiseite stellen.
- 4
Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt) einrühren und duften lassen.
- 6
Gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, kurz köcheln lassen.
- 7
Abgetropfte Linsen, Kichererbsen und das angebratene Lammfleisch hinzufügen.
- 8
Mit Brühe aufgießen, salzen und pfeffern.
- 9
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch und die Linsen weich sind.
- 10
Frischen Koriander und Petersilie hacken und zur Suppe geben.
- 11
Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten).
- 12
Die Suppe abschmecken und mit frischer Minze garniert servieren.
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