Ungefähre KI-Schätzung
Klassische Marokkanische Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln
Traditionelles Gericht · Marokkanisch
Ein traditionelles marokkanisches Gericht, bei dem Lammfleisch langsam in einer Tajine mit süßen Aprikosen, gerösteten Mandeln und aromatischen Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma und Zimt geschmort wird. Serviert mit Couscous.
Zutaten
- Lammfleisch (Schulter oder Keule), gewürfelt1 kg
- Zwiebeln, gehackt2 Stück
- Knoblauchzehen, gehackt4 Stück
- Ingwer, frisch gerieben2 EL
- Kurkumapulver1 TL
- Gemahlener Zimt1 TL
- Kreuzkümmelpulver1 TL
- Korianderpulver1 TL
- Safranfäden, eingeweicht1 Prise
- Tomaten, gewürfelt400 g
- Hühner- oder Lammbrühe500 ml
- Getrocknete Aprikosen, halbiert150 g
- Geröstete Mandelblättchen50 g
- Frischer Koriander, gehackt2 EL
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Ablöschen
Schritte
- 1
Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Tajine-Topf oder einem schweren Schmortopf Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch von allen Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 3
Ingwer, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
- 4
Gewürfelte Tomaten und eingeweichten Safran hinzufügen. Gut umrühren.
- 5
Das angebratene Lammfleisch wieder in den Topf geben. Mit Brühe aufgießen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist. Zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- 7
In den letzten 30 Minuten der Kochzeit die halbierten Aprikosen hinzufügen und mitköcheln lassen.
- 8
Die Tajine abschmecken und mit frisch gehacktem Koriander und gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit Couscous servieren.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
