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Klassischer Jollof-Reis
Traditionelles Gericht · Westafrikanisch
Ein herzhaftes und aromatisches westafrikanisches Reisgericht, das in einer reichhaltigen Tomaten- und Paprikasoße gekocht wird, oft mit Fleisch oder Fisch serviert.
Zutaten
- Langsam wachsende Reissorte (z.B. Basmati oder Parboiled)500g
- Reife Tomaten4 Stück
- Rote Paprika2 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen4 Zehen
- Ingwer1 Stück (ca. 2 cm)
- Tomatenmark3 EL
- Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe750 ml
- Pflanzenöl4 EL
- Thymian (getrocknet)1 TL
- Currypulver1 TL
- Lorbeerblätter2 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Optional: Scotch Bonnet Chili1 Stück
Schritte
- 1
Die Tomaten, roten Paprika, eine Zwiebel, Knoblauch und Ingwer grob hacken und in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Optional die Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die zweite Zwiebel fein hacken und darin glasig dünsten.
- 3
Das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anrösten, bis es dunkler wird.
- 4
Die pürierte Tomaten-Paprika-Mischung hinzufügen. Thymian, Currypulver und Lorbeerblätter einrühren. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und das Öl sich absetzt.
- 5
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis zur Soße geben und gut vermischen, sodass jedes Reiskorn bedeckt ist.
- 6
Die Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken (am besten mit Alufolie unter dem Deckel, um Dampf einzuschließen) und den Reis etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis er gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
- 8
Den Reis vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Gut umrühren und servieren.
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