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Klassisches Char Kway Teow
Traditionelles Gericht · Singapur/Malaysia
Ein ikonisches Streetfood-Gericht aus flachen Reisnudeln, die mit Garnelen, Blutmuscheln, chinesischer Wurst, Ei und Sojasauce in einem heißen Wok gebraten werden. Bekannt für seinen rauchigen 'Wok Hei'-Geschmack.
Zutaten
- Flache Reisnudeln (Kway Teow)500g
- Garnelen200g
- Blutmuscheln150g
- Chinesische Wurst (Lap Cheong)100g
- Eier3
- Sojasprossen100g
- Schnittlauch50g
- Dunkle Sojasauce4 EL
- Helle Sojasauce2 EL
- Austernsauce1 EL
- Chili-Paste (Sambal Belacan)1 TL
- Knoblauch3 Zehen
- Schalotten2
- Pflanzenöl4 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Reisnudeln kurz in heißem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abtropfen lassen.
- 2
Garnelen schälen und entdarmen. Blutmuscheln reinigen. Chinesische Wurst in Scheiben schneiden. Schnittlauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten fein hacken.
- 3
In einer kleinen Schüssel dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce und Chili-Paste vermischen.
- 4
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen. Gehackten Knoblauch und Schalotten anbraten, bis sie duften.
- 5
Chinesische Wurst und Garnelen hinzufügen und braten, bis die Garnelen fast gar sind.
- 6
Blutmuscheln hinzufügen und kurz mitbraten.
- 7
Die Nudeln in den Wok geben. Die Saucenmischung darüber gießen und gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig gefärbt sind.
- 8
Die Nudeln an eine Seite des Woks schieben. Die Eier auf die freie Fläche schlagen und verquirlen, bis sie halb gestockt sind. Dann mit den Nudeln vermischen.
- 9
Sojasprossen und Schnittlauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten braten, bis die Sprossen leicht zusammenfallen und der Schnittlauch verblasst ist.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
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