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Klassisches Kimchi Jjigae
Traditionelles Gericht · Koreanisch
Ein herzhafter und würziger Eintopf, der aus fermentiertem Kimchi, Schweinefleisch und Tofu zubereitet wird. Ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche.
Zutaten
- Reifes Kimchi2 Tassen
- Schweinebauch oder Schweineschulter200g
- Seidentofu1/2 Block
- Kimchi-Saft1/2 Tasse
- Wasser oder Anchovis-Brühe2 Tassen
- Gochugaru (koreanisches Chilipulver)1-2 Esslöffel
- Knoblauch, gehackt1 Esslöffel
- Ingwer, gehackt1 Teelöffel
- Soja-Sauce1 Teelöffel
- Fisch-Sauce1 Teelöffel
- Sesamöl1 Teelöffel
- Grüne Zwiebeln, gehackt2
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einem Topf das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- 3
Das gehackte Kimchi hinzufügen und 5-7 Minuten mitbraten, bis es weich wird.
- 4
Wasser (oder Brühe), Kimchi-Saft, Gochugaru, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 5
Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist und sich die Aromen vermischt haben.
- 6
Tofu, Soja-Sauce und Fisch-Sauce hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesamöl und gehackte grüne Zwiebeln unterrühren.
- 8
Heiß servieren.
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