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Klassisches Giouvetsi (Rindfleisch mit Kritharaki)
Traditionelles Gericht · Griechisch
Ein herzhaftes und aromatisches griechisches Gericht mit zart geschmortem Rindfleisch und Orzo-Nudeln (Kritharaki), das langsam im Ofen gegart wird, bis die Nudeln die köstliche Sauce aufgesogen haben.
Zutaten
- Rinderbraten (z.B. Wade oder Schulter)1 kg
- Kritharaki (Orzo-Nudeln)500 g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Gehackte Tomaten (Dose)800 g
- Rotwein250 ml
- Rinderbrühe500 ml
- Olivenöl4 EL
- Tomatenmark2 EL
- Lorbeerblätter2 Stück
- Zimtstange1 Stück
- Oregano (getrocknet)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Kefalotyri oder Parmesan Käse (gerieben)100 g
Schritte
- 1
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl erhitzen. Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebeln im verbliebenen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 4
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- 5
Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz lösen. Kurz einkochen lassen.
- 6
Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Zimtstange und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- 8
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze oder im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 9
Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen.
- 10
Die Kritharaki-Nudeln unter das geschmorte Fleisch rühren.
- 11
Die Mischung in eine Auflaufform geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- 12
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die Oberfläche goldbraun ist.
- 13
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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