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Giouvetsi mit Lamm und Zimt
85% authentisch · Griechisch
Eine regionale Variante des Giouvetsi, die Lammfleisch verwendet und durch die Zugabe von Zimt und vielleicht etwas Nelke eine tiefere, wärmere Geschmacksnote erhält, die typisch für einige griechische Inseln ist.
Zutaten
- Lammfleisch (Schulter oder Keule)1 kg
- Kritharaki (Orzo-Nudeln)500 g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Gehackte Tomaten (Dose)800 g
- Rotwein200 ml
- Lamm- oder Gemüsebrühe500 ml
- Olivenöl4 EL
- Tomatenmark2 EL
- Zimtstange1-2 Stück
- Oregano (getrocknet)1 TL
- Gemahlener Zimt1/2 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Graviera oder Kefalotyri Käse (gerieben)100 g
Schritte
- 1
Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- 2
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Lammfleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen.
- 3
Zwiebeln im Topf glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen.
- 4
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten.
- 5
Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen.
- 6
Gehackte Tomaten, Brühe, Zimtstangen, Oregano, gemahlenen Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 7
Das Lammfleisch wieder in den Topf geben. Aufkochen und dann zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 8
Zimtstangen entfernen.
- 9
Kritharaki-Nudeln unterrühren.
- 10
Die Mischung in eine Auflaufform geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- 11
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind.
- 12
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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