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Klassisches Rindfleisch-Stifado
Traditionelles Gericht · Griechisch
Ein herzhaftes und aromatisches griechisches Rindfleisch-Eintopfgericht, das langsam geschmort wird, bis das Fleisch zart ist, mit vielen kleinen Zwiebeln und einer reichen Tomaten-Wein-Sauce.
Zutaten
- Rinderwade1 kg
- Kleine Perlzwiebeln1 kg
- Olivenöl100 ml
- Rotwein250 ml
- Passierte Tomaten400 g
- Knoblauchzehen4
- Zimtstange1
- Lorbeerblätter2
- Gewürznelken3
- Essig (Rotwein- oder Balsamico-)50 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Perlzwiebeln schälen und im selben Topf im verbliebenen Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
- 4
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 5
Passierte Tomaten, Zimtstange, Lorbeerblätter und Gewürznelken hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
- 6
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
- 7
In den letzten 30 Minuten der Kochzeit den Essig hinzufügen.
- 8
Vor dem Servieren Zimtstange, Lorbeerblätter und Gewürznelken entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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