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Klassisches Hähnchen Biryani
120 MinZeit
SchwerSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
950 kcalKalorien
40 gEiweiß
70 gKohlenhydrate
55 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

HauptgerichtIndischReisgerichte

Klassisches Hähnchen Biryani

Traditionelles Gericht · Indisch

Ein aromatisches und reichhaltiges Hähnchen-Biryani, das durch langsames Garen von mariniertem Hähnchen mit Basmatireis und einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern zubereitet wird. Perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

Portionen4
  • Hähnchenteile (mit Knochen)1 kg
  • Basmatireis500 g
  • Joghurt (vollfett)200 g
  • Zwiebeln (dünn geschnitten)3 mittelgroß
  • Tomaten (gehackt)2 mittelgroß
  • Ingwer-Knoblauch-Paste2 EL
  • Grüne Chilis (gehackt)2-3
  • Ghee oder Pflanzenöl100 ml
  • Safranfäden1 Prise
  • Milch (warm)50 ml
  • Ganze Gewürze (Kardamom, Nelken, Zimtstange, Lorbeerblatt)1 EL
  • Gemahlene Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala)2 EL
  • Frische Minze (gehackt)1/2 Bund
  • Frischer Koriander (gehackt)1/2 Bund
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Wasserzum Kochen

Schritte

  1. 1

    Hähnchen mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, gemahlenen Gewürzen, Salz und Pfeffer für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) marinieren.

  2. 2

    Basmatireis waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Abtropfen lassen.

  3. 3

    Zwiebeln in Ghee/Öl goldbraun und knusprig braten. Einen Teil zum Garnieren beiseitelegen.

  4. 4

    In demselben Öl die ganzen Gewürze kurz anrösten. Gehackte grüne Chilis und Tomaten hinzufügen und kochen, bis das Öl sich trennt.

  5. 5

    Mariniertes Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

  6. 6

    Den eingeweichten Reis über das Hähnchen verteilen. Mit Wasser (ca. 1.5-fache Menge des Reises), Salz und Pfeffer auffüllen. Aufkochen lassen.

  7. 7

    Hitze reduzieren, gebratene Zwiebeln, Minze und Koriander darüber streuen. Den Topf fest verschließen (z.B. mit Teigabdichtung oder Alufolie) und auf niedriger Stufe ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist und das Hähnchen durchgegart ist.

  8. 8

    Safranfäden in warmer Milch einweichen. Vor dem Servieren über den Reis träufeln und vorsichtig vermischen.

  9. 9

    Mit den beiseitegelegten gebratenen Zwiebeln und frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

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