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Klassisches Mapo Tofu
30 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
350 kcalKalorien
20 gEiweiß
10 gKohlenhydrate
25 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

HauptgerichtSichuanTofu

Klassisches Mapo Tofu

Traditionelles Gericht · Sichuan

Ein ikonisches Gericht aus Sichuan, das weichen Tofu mit einer würzigen, öligen und aromatischen Sauce kombiniert, die durch fermentierte Bohnenpaste, Chili und Sichuan-Pfeffer gekennzeichnet ist. Serviert mit Hackfleisch für zusätzliche Textur und Geschmack.

Zutaten

Portionen4
  • Seidentofu500g
  • Rinderhackfleisch150g
  • Doubanjiang (fermentierte Chili-Bohnenpaste)2 EL
  • Douchi (fermentierte schwarze Bohnen)1 EL
  • Chilipulver (je nach Geschmack)1 TL
  • Sichuan-Pfeffer (gemahlen)1 TL
  • Knoblauch (gehackt)2 Zehen
  • Ingwer (gehackt)1 TL
  • Hühnerbrühe oder Wasser200ml
  • Sojasauce1 EL
  • Zucker1/2 TL
  • Speisestärke (mit Wasser angerührt)1 EL
  • Pflanzenöl2 EL
  • Frühlingszwiebeln (gehackt, zum Garnieren)2 Stangen
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Wasserzum Blanchieren

Schritte

  1. 1

    Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und in kochendem Wasser für 1-2 Minuten blanchieren, dann vorsichtig abtropfen lassen.

  2. 2

    In einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  3. 3

    Die Hitze erhöhen. Doubanjiang und Douchi in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis das Öl rot wird und duftet.

  4. 4

    Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

  5. 5

    Chilipulver und gemahlenen Sichuan-Pfeffer einrühren.

  6. 6

    Die Hühnerbrühe (oder Wasser), Sojasauce und Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen.

  7. 7

    Das gebratene Hackfleisch wieder in die Pfanne geben. Den blanchierten Tofu vorsichtig unterheben.

  8. 8

    Die angerührte Speisestärke langsam einrühren, bis die Sauce eindickt. Vorsichtig umrühren, um den Tofu nicht zu zerbrechen.

  9. 9

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte dickflüssig und ölig sein.

  10. 10

    Das Gericht in eine Servierschale geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.

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