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Mole Verde
75% authentisch · Mexikanisch
Eine leichtere, frische Variante des Mole, die auf grünen Zutaten wie Tomatillos, Poblano-Chilis und Kräutern basiert. Serviert mit Huhn oder Schwein.
Zutaten
- Tomatillos500 g
- Poblano-Chilis2 Stück
- Jalapeño-Chilis1 Stück
- Zwiebel1/2 Stück
- Knoblauchzehen2 Zehen
- Kürbiskerne (geröstet)1/4 Tasse
- Frischer Koriander1 Bund
- Frische Petersilie1/4 Bund
- Hühnerbrühe3 Tassen
- Pflanzenöl1 Esslöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Tomatillos enthäuten und waschen. Poblano und Jalapeño Chilis entkernen (optional für mehr Schärfe).
- 2
Tomatillos, Chilis, Zwiebel und Knoblauch in Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
- 3
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten. Koriander und Petersilie grob hacken.
- 4
Gekochtes Gemüse, geröstete Kürbiskerne, Kräuter in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Ggf. etwas Wasser hinzufügen.
- 5
Öl in einem Topf erhitzen. Die grüne Paste hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten.
- 6
Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 7
Den Mole Verde köcheln lassen, bis er eindickt (ca. 15-20 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Mit Huhn, Schwein oder Gemüse servieren.
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