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Panzerotti Classici
Traditionelles Gericht · Italienisch
Klassische frittierte Panzerotti, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Mozzarella und Tomatensauce. Ein beliebter Streetfood-Snack aus Apulien.
Zutaten
- Mehl (Typ 00)500g
- Wasser (lauwarm)250ml
- Hefe (frisch)10g
- Olivenöl2 EL
- Salz1 TL
- Mozzarella (frisch, gut abgetropft)250g
- Passierte Tomaten200g
- Basilikum (frisch)5 Blätter
- Schwarzer PfefferPrise
- Pflanzenöl (zum Frittieren)ausreichend
Schritte
- 1
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
- 2
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- 3
Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Für die Füllung die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum würzen. Mozzarella würfeln.
- 5
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 3 mm dick) und Kreise (ca. 12 cm Durchmesser) ausstechen.
- 6
Auf die Hälfte jedes Kreises einen Löffel Tomatensauce und einige Mozzarellawürfel geben. Ränder mit Wasser befeuchten.
- 7
Die andere Hälfte des Teigs darüber klappen und die Ränder gut verschließen, eventuell mit einer Gabel eindrücken.
- 8
Reichlich Öl in einem Topf erhitzen (ca. 170°C). Panzerotti portionsweise goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- 9
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
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