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Ratatouille Niçoise (geschichtet)
85% authentisch · Französisch
Eine elegante Variante des Ratatouille, inspiriert von der Region Nizza, bei der das Gemüse in dünnen Scheiben kunstvoll geschichtet und gebacken wird, oft als 'Confit Byaldi' bekannt.
Zutaten
- Zucchini1
- Gelbe Zucchini (Courgette)1
- Aubergine1
- Tomaten3-4
- Knoblauchzehen3
- Olivenöl extra vergine5 EL
- Tomatenpüree2 EL
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)einige Zweige
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersiliezum Garnieren
Schritte
- 1
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde oder ovale Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
- 2
Zucchini, gelbe Zucchini, Aubergine und Tomaten in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 2-3 mm). Ein Mandoline kann hier hilfreich sein.
- 3
Knoblauch fein hacken und mit dem Tomatenpüree, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern (ohne Stiele) zu einer Paste verrühren.
- 4
Die Paste auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
- 5
Die Gemüsescheiben abwechselnd und dicht aneinander in der Form anordnen, beginnend am Rand und spiralförmig zur Mitte hin. Jede Scheibe sollte die vorherige leicht überlappen.
- 6
Die restlichen 2 EL Olivenöl über das Gemüse träufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kräuterzweige darauf legen.
- 7
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
- 8
Die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Ränder leicht karamellisiert sind.
- 9
Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
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