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Schnelle Körnerbrötchen (Blitzrezept)
70% authentisch · Deutsch
Eine schnellere Variante der klassischen Körnerbrötchen, die weniger Gehzeit benötigt und dennoch einen guten Geschmack und eine ansprechende Textur bietet.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)400 g
- Roggenvollkornmehl100 g
- Milch (lauwarm)250 ml
- Trockenhefe1 Päckchen (7 g)
- Salz8 g
- Zucker1 TL
- Sonnenblumenkerne40 g
- Leinsamen30 g
Schritte
- 1
Trockenhefe, Zucker und lauwarme Milch in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- 2
Mehle und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemischung hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 3
Den Teig ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- 4
Die Hälfte der Körner unter den Teig kneten.
- 5
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen.
- 6
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht flach drücken und mit Wasser bestreichen.
- 7
Mit den restlichen Körnern bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 18-22 Minuten backen.
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