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Klassische Körnerbrötchen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Traditionelle, herzhafte Körnerbrötchen mit einer knusprigen Kruste und einem saftigen Inneren, bestreut mit einer Mischung aus Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 550)500 g
- Roggenmehl (Type 1150)100 g
- Wasser (lauwarm)300 ml
- Frische Hefe20 g
- Salz10 g
- Honig1 TL
- Sonnenblumenkerne50 g
- Leinsamen30 g
- Sesamsamen20 g
Schritte
- 1
Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- 2
Mehle und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefewasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- 3
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Körner (bis auf einen kleinen Teil zum Bestreuen) unter den Teig kneten.
- 5
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen.
- 6
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht flach drücken und mit Wasser bestreichen.
- 7
Mit den restlichen Körnern bestreuen.
- 8
Nochmal 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- 9
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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