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Schnelle Ribollita
70% authentisch · Italienisch
Eine vereinfachte Version der klassischen Ribollita, die schneller zubereitet werden kann, indem man vorgekochte Bohnen und etwas weniger Gemüse verwendet.
Zutaten
- Olivenöl extra vergine50 ml
- Zwiebel1 Stück
- Karotte1 Stück
- Staudensellerie1 Stange
- Knoblauchzehen2 Stück
- Toskanischer Grünkohl (Cavolo Nero)250 g
- Dose Cannellini-Bohnen (abgespült)400 g
- Dose gehackte Tomaten400 g
- Gemüsebrühe1 Liter
- Altbackenes Brot150 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie ca. 5-7 Minuten andünsten.
- 2
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- 3
Gehackten Grünkohl hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- 4
Abgespülte Bohnen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 5
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- 6
Brot in Stücke reißen und in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.
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