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Schneller Spargel mit einfacher Hollandaise und Schinken
75% authentisch · Deutsch
Eine schnellere Variante des Klassikers. Grüner Spargel wird kurz blanchiert und mit einer vereinfachten Hollandaise aus fertiger Mayonnaise und Zitronensaft serviert. Dazu passen knusprig gebratener Schinken.
Zutaten
- Grüner Spargel1 kg
- Gute Mayonnaise200 g
- Zitronensaft2 EL
- Warme Milch50 ml
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Prosciutto oder gekochter Schinken150 g
Schritte
- 1
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen.
- 2
In kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- 3
Für die schnelle Hollandaise Mayonnaise, Zitronensaft und warme Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Den Schinken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Den blanchierten Spargel auf Tellern anrichten, mit der schnellen Hollandaise beträufeln und mit knusprigem Schinken servieren.
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