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Schnelles Bún Bò Huế
70% authentisch · Vietnamesisch
Eine vereinfachte Version von Bún Bò Huế, die die charakteristischen Aromen mit weniger Aufwand und Kochzeit liefert. Ideal für einen schnellen, geschmackvollen Lunch.
Zutaten
- Rinderbrühe (fertig)2 Liter
- Schweinefleisch (dünn geschnitten)200 g
- Rindfleisch (vorgekocht, z.B. Bratenreste)200 g
- Bún-Reisnudeln400 g
- Schalotten2 Stück
- Knoblauch3 Zehen
- Zitronengras (gehackt)2 EL
- Chilipaste (z.B. Sambal Oelek)1-2 EL
- Galam-Garnelenpaste (optional)1 TL
- Annattoöl oder Paprikapulver1 EL
- Fischsauce2 EL
- Zucker1 EL
- Salznach Geschmack
- Frühlingszwiebelnzum Garnieren
- Korianderzum Garnieren
- Limettenspaltenzum Servieren
Schritte
- 1
Schalotten und Knoblauch hacken. Gehacktes Zitronengras bereitstellen.
- 2
In einem Topf Annattoöl oder Paprikapulver erhitzen. Gehackte Schalotten und Knoblauch darin anbraten. Chilipaste und optional Garnelenpaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3
Die fertige Rinderbrühe hinzufügen. Zitronengras, Fischsauce und Zucker einrühren. Zum Kochen bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
Das dünn geschnittene Schweinefleisch und die vorgekochten Rindfleischscheiben zur Suppe geben und nur kurz erhitzen, bis das Fleisch gar ist.
- 5
Bún-Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abspülen und abtropfen lassen.
- 6
Die Nudeln in Servierschüsseln geben. Mit der heißen Brühe und den Fleischstücken übergießen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
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