Ungefähre KI-Schätzung
Süße Laugen-Schnecken
60% authentisch · Deutsch (Kreativ)
Eine süße Interpretation der Laugenbrezel, bei der der Teig mit Zimt und Zucker gefüllt und zu Schnecken gerollt wird, mit einer leichten Laugennote.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)400 g
- Milch (lauwarm)200 ml
- Hefe (frisch)15 g
- Zucker50 g
- Salz1 TL
- Butter (weich)50 g
- Zimt2 TL
- Brauner Zucker50 g
- Natronlauge (ca. 3-4%)0.5 L
- Puderzucker (für Glasur, optional)50 g
Schritte
- 1
Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch und weiche Butter hinzufügen.
- 3
Zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8 Minuten).
- 4
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 5
Für die Füllung Zimt und braunen Zucker mischen.
- 6
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 30x40 cm ausrollen.
- 7
Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, Ränder frei lassen.
- 8
Teig von der langen Seite her aufrollen.
- 9
Die Teigrolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- 10
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten gehen lassen.
- 11
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und in den Ofen stellen (für Dampf).
- 12
Die Schnecken vorsichtig für ca. 1 Minute in die vorbereitete Natronlauge tauchen (Handschuhe tragen!).
- 13
Die gelaugten Schnecken auf das vorbereitete Backblech legen.
- 14
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 15
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Optional mit Puderzuckerglasur überziehen.
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