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Tartiflette Traditionnelle
Traditionelles Gericht · Französisch (Savoyarde)
Ein klassischer Auflauf aus den französischen Alpen, zubereitet mit Kartoffeln, Reblochon-Käse, Speck und Zwiebeln. Cremig, herzhaft und perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- Kartoffeln1.5 kg
- Reblochon-Käse1 Laib (ca. 450g)
- Speckwürfel (Lardons)200 g
- Zwiebeln2 große
- Weißwein (trocken)150 ml
- Knoblauch2 Zehen
- Sahne200 ml
- Butter1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen, bis sie leicht gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- 2
Reblochon-Käse halbieren oder vierteln, Rinde entfernen (optional, aber traditionell).
- 3
Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen, aber das ausgelassene Fett darin lassen.
- 4
Zwiebeln und Knoblauch in demselben Fett glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 5
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Schichten von Kartoffeln, Speck, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Reblochon-Käse in die Form geben. Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
- 6
Sahne über den Auflauf gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- 8
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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