Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Αρνί με Ρεβίθια Παραδοσιακό
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό και πλούσιο ελληνικό πιάτο με αργομαγειρεμένο αρνί και τρυφερά ρεβίθια, αρωματισμένο με λεμόνι και μυρωδικά.
Υλικά
- Αρνίσιο μπούτι ή ώμος, κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς500 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Καρότα, κομμένα σε ροδέλες2
- Σέλινο, ψιλοκομμένο2 κλωνάρια
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο4 σκελίδες
- Χυμός λεμονιού1/2 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Δάφνη2 φύλλα
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος1/4 φλιτζάνι
- Άνηθος, ψιλοκομμένος1/4 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός λαχανικώνπερίπου 4 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Στραγγίστε τα μουλιασμένα ρεβίθια και ξεπλύνετέ τα.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το αρνί μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το αρνί και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 5
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα ρεβίθια, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Προσθέστε νερό ή ζωμό μέχρι να καλύψει τα υλικά. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό και τα ρεβίθια να έχουν μαλακώσει.
- 7
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
- 8
Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μείγμα λεμονιού-μαϊντανού-άνηθου στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με επιπλέον φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
