Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Αρνί με Σέλινο (Σέλινο Σούπα)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα παραδοσιακό και χορταστικό ελληνικό πιάτο με τρυφερό αρνί και αρωματικό σέλινο, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Συχνά σερβίρεται ως σούπα ή πηχτό στιφάδο.
Υλικά
- Αρνίσιο κρέας (σε κύβους)1 κιλό
- Σέλινο (κοτσάνια και φύλλα)2 ματσάκια
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού1/4 φλιτζανιού
- Αυγολέμονο (προαιρετικά)2 αυγά, χυμός 1 λεμονιού
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό ή ζωμός αρνιού4-5 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το αρνί σε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 2
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Κόψτε τα κοτσάνια του σέλινου σε κομμάτια και τα φύλλα σε χοντρά κομμάτια. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα.
- 4
Προσθέστε νερό ή ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό.
- 5
Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε τον χυμό λεμονιού. Αν θέλετε, ετοιμάστε αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και προσθέστε το στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει.
- 6
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά σε βαθύ πιάτο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
