Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασική Φάβα με Χταπόδι
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η παραδοσιακή συνταγή για φάβα με χταπόδι, ένα αγαπημένο πιάτο της ελληνικής κουζίνας, ιδανικό για μεζέ ή κυρίως γεύμα.
Υλικά
- Φάβα (σπαστός αρακάς)500 γρ.
- Χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο1 κιλό
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο
- Σκόρδο2-3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο150 ml
- Λεμόνι (χυμός)1/2
- Δάφνη2 φύλλα
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος1/4 ματσάκι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Μουλιάζουμε τη φάβα σε άφθονο νερό για τουλάχιστον 2-3 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
- 2
Στραγγίζουμε τη φάβα και την βάζουμε σε κατσαρόλα με φρέσκο νερό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά η φάβα (περίπου 40-50 λεπτά).
- 3
Ενώ βράζει η φάβα, καθαρίζουμε το χταπόδι. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με λίγο νερό (ή και χωρίς, αν είναι φρέσκο θα βγάλει τα υγρά του) και το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 45-60 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος). Στο τελευταίο 15λεπτο προσθέτουμε το σκόρδο.
- 4
Μόλις μαλακώσει το χταπόδι, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε λίγο από το ζουμί του. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια.
- 5
Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης από τη φάβα. Πολτοποιούμε τη φάβα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδης. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το ζουμί του χταποδιού ή ζεστό νερό για να πετύχουμε την επιθυμητή υφή.
- 6
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κομμάτια του χταποδιού για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
- 7
Σερβίρουμε τη ζεστή φάβα σε πιάτα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο που έμεινε στο τηγάνι από το χταπόδι, προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού, λίγο χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
