Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακές Μελιτζάνες με Γιαούρτι και Σκόρδο (Μελιτζανοσαλάτα)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Μια κλασική και αγαπημένη ελληνική μελιτζανοσαλάτα, όπου οι ψητές μελιτζάνες πολτοποιούνται και αναμειγνύονται με πλούσιο γιαούρτι, σκόρδο, ελαιόλαδο και λεμόνι. Σερβίρεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.
Υλικά
- Μελιτζάνες φλάσκες3 μεγάλες
- Γιαούρτι στραγγιστό πλήρες1 κεσεδάκι (200γρ)
- Σκόρδο2-3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο4-5 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού1-2 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Πλύνετε τις μελιτζάνες και τρυπήστε τις με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν καλά και να καψαλιστεί ελαφρώς η φλούδα τους. Εναλλακτικά, ψήστε τις στα κάρβουνα για πιο έντονο καπνιστό άρωμα.
- 2
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν ελαφρώς. Κόψτε τις στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι, πετώντας τη φλούδα. Τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει τα περιττά υγρά για περίπου 15 λεπτά.
- 3
Σε ένα μπολ, λιώστε καλά τη σάρκα της μελιτζάνας με ένα πιρούνι ή πολτοποιήστε την ελαφρώς στο multi (προτιμάται να μείνει λίγη υφή).
- 4
Προσθέστε το γιαούρτι, το σκόρδο λιωμένο ή πολύ ψιλοκομμένο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- 5
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε ξανά.
- 6
Σερβίρετε τη μελιτζανοσαλάτα σε ένα όμορφο πιάτο ή μπολ, περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίροντας με επιπλέον μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
