Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ρεβίθια με Μελιτζάνες (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Μια παραδοσιακή, πλούσια εκδοχή των ρεβιθιών με μελιτζάνες, μαγειρεμένη αργά για να αναδειχθούν οι γεύσεις.
Υλικά
- Ρεβίθια (ξερά)500 γρ.
- Μελιτζάνες φλάσκες2 μέτριες
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο
- Σκόρδο3-4 σκελίδες
- Ντομάτες τριμμένες400 γρ.
- Σέλινο ψιλοκομμένο1/2 ματσάκι
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα και ξεπλύνετέ τα.
- 2
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, αλατίστε τα και αφήστε τα για 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια ξεπλύνετέ τα και στραγγίστε τα καλά.
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε τις μελιτζάνες και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
- 5
Ρίξτε τα ρεβίθια, τις τριμμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο σέλινο, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Προσθέστε νερό τόσο ώστε να καλύπτει τα υλικά και αφήστε να πάρει βράση.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 1.5-2 ώρες, ή μέχρι τα ρεβίθια και οι μελιτζάνες να μαλακώσουν πολύ και η σάλτσα να δέσει. Προσθέστε νερό αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- 8
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
