Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασική Φάβα Σαντορίνης με Καραμελωμένα Κρεμμύδια
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Κυκλαδίτικη)
Η παραδοσιακή φάβα από λαθούρι (κουκιά) Σαντορίνης, σιγομαγειρεμένη μέχρι να γίνει βελούδινη, σερβιρισμένη με πλούσια, αργά καραμελωμένα κρεμμύδια και ελαιόλαδο.
Υλικά
- Φάβα (λαθούρι)500 γρ.
- Κρεμμύδια ξερά3 μεγάλα
- Ελαιόλαδο150 ml
- Δάφνη1 φύλλο
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόπερίπου 1 λίτρο
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε καλά τη φάβα και μουλιάστε την για τουλάχιστον 2-3 ώρες ή ιδανικά όλο το βράδυ.
- 2
Στραγγίστε τη φάβα και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό (να την καλύπτει περίπου 2-3 δάχτυλα), το φύλλο δάφνης και λίγο αλάτι.
- 3
Βράστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 1-1.5 ώρα, ή μέχρι η φάβα να μαλακώσει πολύ και να αρχίσει να διαλύεται. Προσθέστε νερό αν χρειαστεί για να μην κολλήσει.
- 4
Όσο βράζει η φάβα, καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
- 5
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σιγομαγειρέψτε τα, ανακατεύοντας συχνά, για τουλάχιστον 30-45 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν βαθιά και να γίνουν σκούρα καφέ.
- 6
Όταν η φάβα είναι έτοιμη, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Χρησιμοποιώντας ραβδομπλέντερ ή κανονικό μπλέντερ, πολτοποιήστε τη φάβα μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη. Προσθέστε ελαιόλαδο και πιπέρι κατά βούληση.
- 7
Σερβίρετε τη ζεστή φάβα σε πιάτα ή μπολ, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και γαρνίρετε γενναιόδωρα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
