Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Κατσικάκι με Αγκινάρες Αυγολέμονο
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα παραδοσιακό και αγαπημένο πιάτο της ελληνικής κουζίνας, όπου το τρυφερό κατσικάκι σιγομαγειρεύεται με φρέσκες αγκινάρες και ολοκληρώνεται με πλούσια σάλτσα αυγολέμονο.
Υλικά
- Κατσικάκι (σε μερίδες)1 κιλό
- Φρέσκες αγκινάρες8-10 τεμάχια
- Κρεμμύδια2 μεγάλα
- Καρότα2 μέτρια
- Σέλινο (φύλλα και κοτσάνια)1 ματσάκι
- Λεμόνια (χυμός)2-3
- Αυγά2
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός λαχανικώνπερίπου 2 φλιτζάνια
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε το κατσικάκι σε μερίδες. Καθαρίστε τις αγκινάρες, αφαιρώντας τα σκληρά φύλλα και το χνούδι, και κόψτε τις στα τέσσερα. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόψτε το σέλινο.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μερίδες κατσικιού μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε με νερό ή ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 4
Προσθέστε τις αγκινάρες στην κατσαρόλα και συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και οι αγκινάρες.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Πάρτε λίγη ζεστή σάλτσα από την κατσαρόλα (όχι το κρέας ή τις αγκινάρες) και ρίξτε την σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας συνεχώς για να μην κόψουν τα αυγά.
- 6
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά χωρίς να βράσει δυνατά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο σέλινο ή άνηθο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
