Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κοτόπουλο με Δαμάσκηνα, Κρασί και Μπαχαρικά (Ανατολίτικη Πινελιά)
60% αυθεντικό · Ελληνική / Ανατολίτικη
Μια δημιουργική παραλλαγή με προσθήκη ανατολίτικων μπαχαρικών όπως κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο για πιο σύνθετη γεύση.
Υλικά
- Κοτόπουλο (μπούτι)1 κιλό
- Δαμάσκηνα ξερά200 γρ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί200 ml
- Κρεμμύδια, χοντροκομμένα2
- Σκόρδο, σπασμένο4 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Ζωμός κοτόπουλου250 ml
- Κανέλα ξυλάκι1
- Γαρίφαλα3
- Μοσχοκάρυδο, τριμμένο1/4 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Φύλλα δάφνης1
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε τα.
- 2
Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το.
- 4
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 5
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
- 6
Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τον ζωμό κοτόπουλου, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρίφαλα, το μοσχοκάρυδο και το φύλλο δάφνης.
- 7
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό.
- 8
Αφαιρέστε τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο και προαιρετικά με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
