Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχαρίσια μάγουλα κοκκινιστά με κόκκινο κρασί
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Κλασική ελληνική συνταγή για μοσχαρίσια μάγουλα σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού με αρωματικά και λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό κρέας που λιώνει στο στόμα.
Υλικά
- Μοσχαρίσια μάγουλα1 κιλό
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κρεμμύδια2 μεγάλα, ψιλοκομμένα
- Σκόρδο4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Καρότα2, κομμένα σε ροδέλες
- Σέλινο2 κλωνάρια, ψιλοκομμένα
- Πελτές ντομάτας2 κ.σ.
- Κονκασέ ντομάτας400 γρ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί500 ml
- Μοσχαρίσιος ζωμός250 ml
- Φύλλα δάφνης2
- Ρίγανη1 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε τα μοσχαρίσια μάγουλα.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα μάγουλα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 5
Σβήστε με το κόκκινο κρασί, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τις κονκασέ ντομάτες, τον μοσχαρίσιο ζωμό, τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη. Επαναφέρετε τα μάγουλα στην κατσαρόλα.
- 7
Αλατοπιπερώστε ξανά αν χρειάζεται. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2.5 - 3 ώρες, ή μέχρι τα μάγουλα να είναι πολύ τρυφερά και να λιώνουν.
- 8
Ελέγχετε κατά διαστήματα και προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό αν η σάλτσα πήζει πολύ.
- 9
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστά, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
