Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι με Μανιτάρια και Κρέμα Γάλακτος
75% αυθεντικό · Ευρωπαϊκή
Μια πιο πλούσια και κρεμώδης εκδοχή του μοσχαριού με μανιτάρια, ιδανική για ειδικές περιστάσεις, με την προσθήκη κρέμας γάλακτος για βελούδινη υφή.
Υλικά
- Μοσχάρι (π.χ. σπάλα, κιλότο)700 γρ.
- Μανιτάρια φρέσκα (π.χ. λευκά, πλευρώτους)350 γρ.
- Κρεμμύδι1 μέτριο
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Βούτυρο1 κ.σ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ.σ.
- Κρασί λευκό ξηρό100 ml
- Ζωμός βοδινού200 ml
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
- Μουστάρδα Dijon1 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)2 κ.σ.
Βήματα
- 1
Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους 2-3 εκ. και τα μανιτάρια σε φέτες.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε και το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- 4
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να ψηθεί ελαφρώς.
- 5
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 6
Προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού και τη μουστάρδα Dijon. Ανακατεύουμε καλά.
- 7
Επιστρέφουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρέας.
- 8
Προσθέτουμε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα.
- 9
Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και τα μανιτάρια.
- 10
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να ζεσταθεί χωρίς να βράσει.
- 11
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
