Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κοτόπουλο Birria με Πικάντικη Σάλτσα Chipotle
80% αυθεντικό · Μεξικάνικη (Δημιουργική)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού birria, που ενσωματώνει την καπνιστή και ελαφρώς πικάντικη γεύση των τσίλι chipotle σε adobo σάλτσα για μια πιο έντονη γευστική εμπειρία.
Υλικά
- Κοτόπουλο (μπούτια)1.2 κιλό
- Αποξηραμένα τσίλι Guajillo4
- Αποξηραμένα τσίλι Ancho2
- Τσίλι Chipotle σε Adobo σάλτσα2-3 κουταλιές της σούπας
- Ντομάτες200 γρ
- Κρεμμύδι1/2
- Σκόρδο4 σκελίδες
- Ξύδι από μηλίτη μήλου1/4 φλιτζανιού
- Κύμινο1 κουταλάκι του γλυκού
- Ρίγανη1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Νερό ή ζωμό κοτόπουλουεπαρκής ποσότητα
- Φρέσκο κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)1/4 ματσάκι
- Πιπεριές τσίλι Chipotle (ψιλοκομμένες, για γαρνίρισμα)1-2
- Ψωμί Bolillo (ψημένο, για σερβίρισμα)4 φέτες
Βήματα
- 1
Ψήστε τα αποξηραμένα τσίλι Guajillo και Ancho σε ένα τηγάνι. Βράστε τα μαζί με τις ντομάτες, το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Στο μπλέντερ, πολτοποιήστε τα βρασμένα υλικά μαζί με την chipotle σάλτσα adobo, το ξύδι, το κύμινο, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πάστα τσίλι και ανακατέψτε.
- 4
Προσθέστε νερό ή ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καλύψει το κοτόπουλο. Σιγοβράστε για 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ μαλακό.
- 5
Αφαιρέστε το κοτόπουλο, ξεψαχνίστε το και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα με τον ζωμό. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.
- 6
Σερβίρετε το κοτόπουλο birria ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και chipotle πιπεριές. Συνοδεύστε με ψημένο ψωμί bolillo.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
