Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κοτόπουλο Birria (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Μεξικάνικη
Ένα πλούσιο και αρωματικό κοτόπουλο birria, μαγειρεμένο αργά σε μια βαθιά, πικάντικη σάλτσα από τσίλι και μπαχαρικά. Σερβίρεται παραδοσιακά με το ζωμό του.
Υλικά
- Κοτόπουλο (μπούτια και στήθος)1.5 κιλό
- Αποξηραμένα τσίλι Guajillo6
- Αποξηραμένα τσίλι Ancho4
- Αποξηραμένα τσίλι Arbol2
- Ντομάτες400 γρ
- Κρεμμύδι1 μεγάλο
- Σκόρδο6 σκελίδες
- Ξύδι από λευκό κρασί1/4 φλιτζανιού
- Κανέλα1 ξυλάκι
- Γαρύφαλλο4
- Κύμινο1 κουταλάκι του γλυκού
- Ρίγανη1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Νερόεπαρκής ποσότητα
- Φρέσκο κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)1/2 ματσάκι
- Λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)1/2
- Τορτίγιες καλαμποκιού12
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τα αποξηραμένα τσίλι αφαιρώντας τους σπόρους και τα κοτσάνια. Ψήστε τα ελαφρά σε ένα τηγάνι για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 2
Βράστε τα τσίλι, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού.
- 3
Στο μπλέντερ, πολτοποιήστε τα βρασμένα υλικά μαζί με το ξύδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το κύμινο, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε λίγο από το νερό του βρασμού αν χρειάζεται για να γίνει λεία πάστα.
- 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε την πάστα τσίλι και ανακατέψτε καλά να καλυφθεί το κοτόπουλο.
- 5
Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 2-3 ώρες ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ μαλακό και να ξεφεύγει από το κόκκαλο.
- 6
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και ξεψαχνίστε το. Επιστρέψτε το στην κατσαρόλα με τον ζωμό.
- 7
Σερβίρετε το κοτόπουλο birria ζεστό, με άφθονο ζωμό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κρεμμύδι. Συνοδεύστε με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
