Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικά Tamales με Κοτόπουλο
Παραδοσιακό πιάτο · Μεξικάνικη
Παραδοσιακά Tamales με πλούσια γέμιση κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας και τσίλι, τυλιγμένα σε φύλλα καλαμποκιού και μαγειρεμένα στον ατμό.
Υλικά
- Φύλλα καλαμποκιού (για τύλιγμα)20-25
- Μάζα καλαμποκιού (masa harina)2 φλιτζάνια
- Ζωμός κοτόπουλου1.5 φλιτζάνια
- Λίπος (Lard ή φυτικό λίπος)0.5 φλιτζάνι
- Μαγειρική σόδα1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
- Στήθος κοτόπουλου500 γρ.
- Ντομάτες400 γρ.
- Κρεμμύδι1/2
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Chiles (π.χ. Guajillo, Ancho)2-3
- Κύμινο1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ρίγανη1/4 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τα φύλλα καλαμποκιού σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Βράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, κρατήστε τον ζωμό και ψιλοκόψτε το κοτόπουλο.
- 3
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τις ντομάτες και τα chiles (αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια) και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 4
Συνδυάστε την πολτοποιημένη σάλτσα με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, κύμινο, ρίγανη και αλάτι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- 5
Για τη μάζα: Ανακατέψτε τη masa harina, τον ζωμό κοτόπουλου, το λίπος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι μέχρι να έχετε μια αφράτη ζύμη. Δοκιμάστε αν επιπλέει σε νερό.
- 6
Απλώστε μια στρώση μάζας σε κάθε φύλλο καλαμποκιού. Βάλτε γέμιση στη μέση. Διπλώστε τα φύλλα για να σχηματίσετε τα tamales.
- 7
Τοποθετήστε τα tamales όρθια σε μια κατσαρόλα ατμού (με νερό στον πάτο που δεν αγγίζει τα tamales). Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε στον ατμό για 1-1.5 ώρα, ή μέχρι η μάζα να ξεκολλάει εύκολα από το φύλλο.
- 8
Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
