Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μαυρομάτικα με Σπανάκι και Αυγολέμονο
60% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή όπου η κλασική συνταγή εμπλουτίζεται με την κρεμώδη υφή και την ελαφριά ξινή γεύση του αυγολέμονου.
Υλικά
- Μαυρομάτικα φασόλια400 γρ.
- Σπανάκι φρέσκο800 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό1 μέτριο
- Καρότο1
- Ντομάτα κονκασέ200 γρ.
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι
- Ζωμός λαχανικών ή νερό3 φλιτζάνια
- Αυγό2
- Χυμός λεμονιούαπό 1 λεμόνι
- Μαϊντανός φρέσκοςμισό ματσάκι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια όπως στην κλασική συνταγή. Στραγγίστε τα.
- 2
Σε κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο σε κύβους για 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα φασόλια, την ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό (ή νερό). Φέρτε σε βρασμό.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το πλυμένο και χοντροκομμένο σπανάκι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ακόμα.
- 6
Ετοιμάστε το αυγολέμονο: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν. Πάρτε λίγη ζεστή σούπα από την κατσαρόλα και ρίξτε τη σταδιακά στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει.
- 7
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, χωρίς να βράσει.
- 8
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
