Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχαρίσια μάγουλα με μανιτάρια και θυμάρι σε κόκκινο κρασί
75% αυθεντικό · Διεθνής (Εμπνευσμένο από Γαλλική)
Μια πιο γκουρμέ εκδοχή, όπου προστίθενται μανιτάρια και φρέσκο θυμάρι για να ενισχύσουν τα αρώματα και την υφή, δημιουργώντας ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο.
Υλικά
- Μοσχαρίσια μάγουλα1 κιλό
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Βούτυρο1 κ.σ.
- Κρεμμύδια1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
- Σκόρδο3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Μανιτάρια (π.χ. λευκά ή portobello)250 γρ., κομμένα
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί500 ml
- Μοσχαρίσιος ζωμός400 ml
- Φρέσκο θυμάρι3-4 κλωνάρια
- Φύλλα δάφνης1
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε τα μοσχαρίσια μάγουλα.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα μάγουλα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να πάρουν χρώμα.
- 4
Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για 1-2 λεπτά.
- 5
Σβήστε με το κόκκινο κρασί, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Προσθέστε τον μοσχαρίσιο ζωμό, τα κλωνάρια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Επαναφέρετε τα μάγουλα στην κατσαρόλα.
- 7
Αλατοπιπερώστε ξανά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2.5 - 3 ώρες, ή μέχρι τα μάγουλα να είναι πολύ τρυφερά.
- 8
Αφαιρέστε τα κλωνάρια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Σερβίρετε ζεστά, γαρνίροντας με φρέσκο θυμάρι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
