Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχαρίσια μπριζόλα με κλασική σάλτσα μανιταριών
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Μια κλασική και πλούσια συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα, συνοδευόμενη από μια βελούδινη σάλτσα μανιταριών, ιδανική για ένα ξεχωριστό γεύμα.
Υλικά
- Μοσχαρίσιες μπριζόλες (ριμπάι ή φιλέτο)4 τεμάχια
- Μανιτάρια φρέσκα (π.χ. λευκά ή πορτομπέλο)300 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό ή φρέσκο κρεμμυδάκι1 μέτριο
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Βούτυρο50 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Κονιάκ ή λευκό κρασί50 ml
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
- Φρέσκος μαϊντανός2 κ.σ. ψιλοκομμένος
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόλίγο, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε καλά τις μπριζόλες και αφήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Σοτάρετε τις μπριζόλες για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πόσο ψημένες τις θέλετε. Αφαιρέστε τις από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- 6
Σβήστε με το κονιάκ ή το κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 7
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 8
Προσθέστε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Επαναφέρετε τις μπριζόλες στο τηγάνι για 1-2 λεπτά να ζεσταθούν και να καλυφθούν με τη σάλτσα.
- 9
Σερβίρετε αμέσως τις μπριζόλες περιχύνοντας με άφθονη σάλτσα μανιταριών.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
